材料准备

• 五花肉
• 葱、姜、蒜、料酒、啤酒（用料酒代替了）
• 盐、糖、胡椒粉、油、水、八角，桂皮，香叶、

食材处理

猪肉冷水下锅煮肉，加入料酒、姜片、葱、煮15分钟，撇去浮沫继续15分钟

猪肉放入水中降温，后切块。

放入油锅中炒五六分钟至金黄色，中途必须倒出多余的油脂

放油和冰糖小火慢熬（注意搅拌）上色

再倒入老抽（上色），生抽，八角，桂皮，香叶，葱、姜，翻炒几下

上色完成后加入啤酒或料酒，能淹没猪肉一半的程度，再加入清水完全淹没猪肉。大火烧开

加入盐、糖、胡椒粉调味，小火煮50分钟，

取出葱姜，大火收汁10分钟左右。出锅装盘完成