材料准备

• 里脊肉
• 淀粉、面粉、番茄酱、白糖、米醋、生抽、盐、胡椒粉、油、料酒、水

食材处理

里脊肉切条，手指粗细，断切纹理

清水洗，撰干水分，加入一点点料酒、胡椒，盐

加入淀粉、面粉（可适当加入、糖、盐、胡椒粉），加水搅拌

下锅

大火油烧热，插入筷子冒小泡下锅，大概炸五分钟

等油温升高，插入筷子冒大泡，复炸一分钟

调个料汁，番茄酱、白醋、糖、盐

留一点油，熬到冒大泡挂壁，加入肉快速翻炒后出锅

Done